水分だけ、ではありません。 晩夏～初冬にかけて、旬が到来する「梨」。 そのシャリシャリとした食感とみずみずしさは、他のフルーツにはない独特の魅力です。 そしてこの果物、90％近くが水分なのですが、ほとんど水だからといって、バカにしてはいけません…

組織力強化に向けてミーティングをする井上商店の社員 全国各地から数々の食材が集まってくる大阪市福島区の市中央卸売市場本場。 東京の築地市場に次ぐ規模を誇る市場で、青果の仲卸業を営むのが井上商店だ。 明治時代に祖父が天満市場で創業。 その後本場…