英ロンドンで行われているラクビーワールドカップでの日本代表チームの大活躍が、世界中のラクビーファンを熱狂させています。 そんな日本代表チーム躍進の原動力を支えているのが、おにぎりだというのです。 10月5日のJNNニュースによると、イギリスの食事…

昆布やわかめに含まれている「ラミナリン」という成分が、最近増えている炎症性腸内疾患の発症を抑え、食物アレルギーの予防や治療にも期待できると、2015年8月、東京理科大学と東京大学の共同研究チームが発表した。 腸内には数百種類、100兆個も細菌がすみ…

大阪・淀川の河口付近で取れる天然ウナギやシジミなどを使った「淀川弁当」が３日、グランフロント大阪（大阪市北区）であるイベントで限定発売される。 手掛けたのは「ミシュラン」一つ星の懐石料理「雲鶴（うんかく）」（大阪市北区）。 島村雅晴料理長（…

韓国美人がこっそり食べているダイエットに効果的な食材を紹介している 食物繊維を豊富に含むさつまいも、脂肪燃焼を促す効果があるキムチ 穀物を飲み物にしたミスカル、腹持ちが良いバジルシードの4つ 【モデルプレス】ほっそりボディな韓国美人は食べ物で…

2015年8月19日にリリースされたばかりの「漁業者」「産地漁業組合」と「小売店・飲食店」を直接つなぐマッチングアプリ。 既に30店舗が利用。 年内にはユーザー数100店舗へ 展開している事業・特徴 市場規模3.8兆円ともいわれている鮮魚流通の世界にも、ディ…

『40歳からは食べてはいけない 病気になる食べもの』（南 清貴著、KADOKAWA）というタイトルを見て、20代もしくは30代前半の方は「まだまだ先の話だから、自分には関係ない」と感じられたかもしれません。 しかし現実的には、20代であろうとも食べものに対す…

水分だけ、ではありません。 晩夏～初冬にかけて、旬が到来する「梨」。 そのシャリシャリとした食感とみずみずしさは、他のフルーツにはない独特の魅力です。 そしてこの果物、90％近くが水分なのですが、ほとんど水だからといって、バカにしてはいけません…

元気になって太ったら、本末転倒。「カレー」と言えば、元気になりたい時に食べるパワーメニュー。でも、ダイエット中にモリモリ食べるのは不安だったりしませんか？ 「スパイス万歳、辛いから大丈夫！」と考えたいところですが、油もカロリーもたっぷり含ま…

日本全国に高級食材「国産チョウザメ料理」と「体験参加型演劇」を愉しめる 世界初のシアターをつくりたい！！ 現在、Makuake クラウドファンディング 挑戦中！！ 話題性 ★☆★☆★（★５つ） 最高のエンターテイメントと高級希少食材のチョウザメ料理を同時に満…

組織力強化に向けてミーティングをする井上商店の社員 全国各地から数々の食材が集まってくる大阪市福島区の市中央卸売市場本場。 東京の築地市場に次ぐ規模を誇る市場で、青果の仲卸業を営むのが井上商店だ。 明治時代に祖父が天満市場で創業。 その後本場…

数年前までは、大手牛丼チェーンがシーズンを迎えたうなぎ丼をワンコイン、500円で販売していたこともあったが、ここ数年は土用の丑の日になると、毎年のようにうなぎの値上げが話題となっている。 背景にあるのは、漁獲量の減少だ。 そのような状況を変えよ…

グリーンで自然を演出する「琉球BIO てぃーあんだ」の店構え 大阪・靭公園の向かいに、オーガニック食材にこだわった沖縄料理店「琉球BIO てぃーあんだ」（大阪市西区靭本町1、TEL 06-7777-9993）がオープンして2カ月がたった。運営はラッキーリング。 肉で…

多品目の食材を摂取できるお弁当の代表といえば“幕の内弁当”。白身魚のフライや卵焼き、煮物、漬物などを中心とした多品目のおかずが入っていることが多いですよね。 一見ヘルシーで栄養価の高いメニューのように見えますが、実は幕の内弁当でも不足しがちな…

8月5日、都内にて『機能性表示食品「イミダペプチド」新発売プレスイベント』が実施された。 同イベントは、日本予防医薬株式会社の飲料商品「イミダペプチド」を、機能性表示食品として、リニューアル発売することをアピールするために行われたもの。 同商…

暑い日でも火を使わず、簡単に作れるサラダは、真夏に特に重宝するメニュー。美味しくてヘルシーなイメージがあるサラダですが、実は、食材やトッピングによっては、カロリーが高い料理になってしまうこともあります。 今回は、ヘルシーな食材を選んだつもり…

スピルリナは約30億年前に地球上に出現した、最古の藻の一種です。 アサイー、ココナッツオイル、チアシードなど「スーパーフード」と呼ばれている食品があります。 スーパーフードは、美容や健康に関心の高い人ばかりだけでなく、最近では一般の人たちにも…

肌老化を加速させるNG食習慣 糖分や塩分の摂り過ぎなど 肌老化を早めるNG食習慣を紹介している甘いものをたくさん食べて糖分を多く摂る、塩分が多い食品を食べる高カロリーで高塩分のファストフードやピザを食べる ですが、日頃なにげなくやっている習慣が老…

境内にある井戸水の取水口にはガラスのほこらが建てられている＝大阪市北区の大阪天満宮 数十年ぶりに湧き上がるようになった大阪天満宮（大阪市北区）の井戸水を市内の老舗料亭などの料理に活用してもらう取り組みが動き出した。 ブランド水として定着させ…

出版不況と言われながらも、どの書店でも一角に専用コーナーが設けられ、ズラリと並ぶレシピ本。 門外漢から見ればどれも似たようなレシピに思えるが、材料や調理法を眺めると、同じ料理でもまるで違う。 例えば、出汁はどのように取るか、市販の代替品を使…

土用の丑（うし）の日に向け、うなぎ商戦が本格化している。 ウナギの稚魚が昨年は豊漁で成魚や加工品の卸値が下がったため、店頭価格をやや低めに設定する店が増えている。今年は丑の日が7月24日と8月5日の2日あり、夏ばて防止にうなぎを勧める声にも例年よ…

食欲をそそる香ばしい香りを漂わせ焼き上がる鰻の蒲焼き＝２４日午前、兵庫県明石市の魚の棚市場の黒谷商店（頼光和弘撮影） ２４日は「土用の丑の日」。稚魚の不漁でウナギは今年も“高根の花”だが、夏のスタミナ食で猛暑を乗り切ろうと多くの客が専門店を訪…

野生のカモとアヒルを掛け合わせたアイガモ。 かつて大阪府が飼養羽数で全国の８割を占め、地元ではウナギとともに夏場のスタミナ食として親しまれた。 今は市街化が進み、輸入物に押されて飼育農家は減ったが、鮮度と品質で関西の料理人から高い評価を受け…