野生のカモとアヒルを掛け合わせたアイガモ。 かつて大阪府が飼養羽数で全国の８割を占め、地元ではウナギとともに夏場のスタミナ食として親しまれた。 今は市街化が進み、輸入物に押されて飼育農家は減ったが、鮮度と品質で関西の料理人から高い評価を受け…
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